Сковороди з антипригарним покриттям шкідливі для вас?

Сковороди з антипригарним покриттям шкідливі для вас?

Зображення для статті під назвою Чи антипригарні каструлі шкідливі для вас?

Фото: Берка7 (Shutterstock)

Сковороди з антипригарним покриттям корисні кухонні предмети. Наш старший редактор продуктів харчування та напоїв Клер Лоуер не приготує занадто легке яйце або тонкий млинець без нього. Але чи варто турбуватися про те, що покриття зашкодить здоров’ю? Не зовсім так, але важливо знати, як правильно поводитися з антипригарною сковородою.

Покриття турботи це той, який ви можете знати як тефлон (один антипригарний назва бренду). Хімічно це політетрафторетилен або PTFE. Ця речовина не становить небезпеки для здоров’я себе. Він інертний, тобто не вступатиме в хімічну реакцію з вашим тілом чи чимось іншим. Але є кілька споріднених хімічних речовин, які можуть бути менш безпечними.

Які проблеми зі здоров’ям викликають хімічні речовини, які використовуються в антипригарних сковородах?

Хімічна речовина, яку люди зазвичай хвилюють, коли говорять про антипригарні сковороди, – це PFOA або перфтороктанова кислота. На початку 2000 року це було використано у виробництві тефлонових покриттівs і ранішеі була повністю припинена до 2013 року. Ця хімічна речовина може викликати так звану «лихоманку полімерних димів», якщо ви вдихнете велику кількість зазначеного дим. Захворіти димовою лихоманкою непросто; звіти про випадки включають промисловий робітник і людина, яка згорів майже все покриття тефлонової сковороди, коли дрімав. Димна лихоманка має симптоми, схожі на грип, але люди, як правило, одужують від неї протягом кількох годин.

PFOA є частиною групи хімічних речовин, відомих як PFAS, або перфторалкільні та поліфторалкільні речовини. Вони відомі як «хімічні речовини назавжди», оскільки вони не руйнуються в навколишньому середовищі. PFAS використовуються у всіх видах промислового виробництва —не просто каструлі –і вони є всюдив тому числі в ведмідь Питна вода. Дослідження знайшли їх в крові, цитувати CDC, «майже всі перевірені люди». Це явно погана ситуація, екологічно. (Одна маленька яскрава пляма: рівень крові помітно зменшився після того, як хімічні речовини були припинені приблизно десять років тому.)

Але чи загрожуємо ми себе, використовуючи антипригарні сковороди, конкретно? Ймовірно, ні. Американське ракове товариство звіти що «нмипосуд з паличками не є значним джерелом впливу PFOA», і зазначає, що ні Агентство з охорони навколишнього середовища, ні Всесвітня організація охорони здоров’я не змогли визначити, чи становлять PFOA ризик раку для людей.

Як використовувати a антипригарна сковорода безпечно

Суть тут полягає в тому, що це хімічна речовина пов’язані до хімічних речовин, які використовуються в антипригарних сковородах Може бути шкідливим для здоров’я людей, але поки ми не знаємо про жодну небезпеку використовуючи їх у звичайне приготування їжі. Тим не менш, це гарна ідея переконатися, що ви не перегрієте антипригарну сковороду.

Хоча PFOA більше не використовується у виробництві сковорідок, його все ще можна виробляти, коли PTFE покриття руйнується, і tЦе може статися, якщо ви добре нагрієте сковороду вище її звичайної температури приготування. Подивіться на етикетку наступного разу, коли ви купите антипригарну сковороду, і вона, ймовірно, дасть максимальну температуру—зазвичай близько 500 градусів за Фаренгейтом.

Це означає, що вам не слід попередньо розігрівати порожню каструлю та йти геть, а також слід подбати про свої сковорідки та уникати подряпання покриття (що може збільшити ймовірність виділення хімічних речовин при його нагріванні). Також не варто готувати при високих температурах на сковороді з PTFE покриттям. яЯкщо ви хочете обсмажити щось на сильному вогні, вам підійде сковорода з чавуну або нержавіючої сталі кращий вибір.

.

Залишити коментар

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.